Cukr dekorační - Isomalt 500 g / Saracino

Dekorační cukr isomalt v perličkách

Hmotnost: 500 g

Složení: Isomalt 100% (E953)

Výživové údaje (100g):
Energetická hodnota 233 KJ/970kcal
Tuky 0g z toho nas.mastné kys. 0g
Sacharidy 97g z toho cukry 0g
Vláknina 0g
Bílkoviny 0g
Sůl 0g

Isomalt je výborným prostředkem pro výrobu cukrových jedlých dekorací.
Hotovou dekoraci lze obarvit sprejem, nebo práškovými barvami.
Pokud chceme mít hmotu obarvenou již při modelování,
postačí když přidáme do rozpuštěné hmoty libovolnou barvu
a dobře promícháme.

Postup: Perličky isomaltu rozpouštíme v hrnci, dokud nezmizí všechny vzduchové bublinky,
aniž bychom přidávali vodu nebo jiné ingredience. Nádobu s rozpuštěným isomaltem chladíme ve studené lázni
a při tom přidáváme na 1 kg isomaltu cca 20 ml vody, kterou můžeme v této fázi obarvit gelovou barvou.
Po zchlazení nalijeme hmotu na modelovací silikonovou podložku a můžeme začít modelovat pod lampou.
Jednou zcela rozpuštěné perly mohou být rozehřátý opakovaně. Pokud však rozehříváme hmotu příliš často,
příliš dlouho nebo při teplotách přes + 150 °C, výrobek bude výrazně křehčí. Při opakovaném rozehřívání proto doporučujeme přidat opět několik kapek vody.

Země původu: Itálie

Ukázku práce s Isomaltem můžete vidět zde: http://www.youtube.com/watch?v=aZw-V9wMbdE