Fondánová poleva - 15 kg

Bílá hmota s typickou sladkou chutí a příjemnou vůní.

Hmotnost: 15 kg
Barva: čistě bílá

Fondán se používá především k polévání cukrářských výrobků, jako jsou věnečky, větrníky,
punčové řezy a podobně. Fondán také můžete použít jako náplň do bonbonů
a trvanlivějších cukrářských výrobků (dezerty, salonky).

Fondán můžeme snadno obarvit potravinářskými barvivy.

Návod na správné použití:
Potřebné množství fondánové hmoty dáme do nádoby a bez přídavku jakýchkoliv přísad nahříváme
za promíchávání ve vodní lázni na teplotu 40 °C (hmota musí mírně pálit na rtu).

Po zahřátí na teplotu 40 °C přidáme malé množství vody (na 1 kg fondánu cca 50 ml vody)
a důkladně vymícháme.
Fondán udržujeme důsledně na teplotě 40 °C po celou dobu zpracování – polévání výrobků.
Ohřev musí být plynulý, jinak se poškodí mikrokrystalická konzistence fondánu.
Teplota by neměla přesáhnout 50°C

Tento postup a důsledné dodržování uvedených teplot nám zabezpečí kvalitní potažení výrobků
a několikadenní trvanlivostí, kdy fondán nestéká, ale zůstává pružný a lesklý.

Složení: cukr, glukózový sirup, pitná voda.

Nutriční hodnoty ve 100 g výrobku:

• energetická hodnota..........1513 kJ / 356 kcal
• tuky....................................0 g z toho nasycené mastné kyseliny 0 g
• sacharidy...........................89g z toho cukry.......................80g
• bílkoviny..............................0g
• sůl........................................0g

Země původu: Německo