Likérové špičky

Likérové špičky patří v cukrárnách mezi nejprodávanější zákusky.

Můžete si je připravit velmi snadno, díky směsím, které nabízíme.
Kromě surovin, které jsou k výrobě třeba, prodáváme také kovové likérové špičky,
bez kterých byste tyto zákusky nevyrobili.

1. Směs na Buflery = Piškot světlý
- 450 - 500 g vody 25 °C
- 1000 g směsi Bufler
Postup: Vše šleháme při nejvyšší rychlosti 5 minut.
Na plech stříkáme malé kopečky. Pečeme 15 - 20 minut při 200 °C.

Vychladlé buflery potřeme čokoládou.

2. Bolero instant
- 500 g Bolera
- 250 g převařené vody o teplotě 50°C
- 600 g tuku.
Postup: Smícháme vodu se směsí a necháme 5 minut odstát.
Do hmoty přidáme tuk o teplotě 20°C a vyšleháme do hladké konzistence.

Čokoládový krém dáme do pytlíku s likérovou špičkou a stříkáme na buflery.

Likérová špička je dvouplášťová - Její okraj je hladký,
střed je z části zakrytý kruhovým terčíkem. Jedno z ramen je zároveň duté
- tím vzniký dutý prostor.
Bez něj by nešla krémová hmota tvarovat do podoby dutého komínku.

3. Topmix
- 800 g směsi TOPMIX
- 400 g cukru moučka
- 660 g převařené vody.
Postup: Vše lehce zamícháme metličkou, ale nešleháme.
Dle potřeby můžeme přidat ještě trochu vody.

Středy špiček vyplníme touto náplní. Vrch uzavřeme stříknutím čokoládového krému.
Dáme vychladit a celé špičky namáčíme do čokoládové polevy.

Přejeme dobrou chuť !

Podrobný postup naleznete zde → PODROBNÝ POSTUP